1、花甲的做法 六步完成菜肴
1、先把花甲用清水洗干净。
2、加入一勺子盐和少量油浸泡半小时，让花甲吐出沙子。
3、烧水，把花甲倒入水中煮，直至花甲都张开。
4、热锅，倒入油，先把辣椒，姜、蒜子等倒入翻炒。
5、倒入焯好水的花甲，加入适量的料酒一起炒片刻，然后放60到80毫升的水煮，直到汤汁变浓时，加入适量的盐和生抽调味。
6、最后淋上一点香油，就可以出锅装盘了。
2、花甲的正确做法
花甲的正确做法如下：
1、将花蛤放在盆中加盐浸泡三四个小时。
2、锅中倒油，倒入葱姜蒜爆香，将花蛤倒入锅中爆炒。
3、加入酱油、白糖、姜末翻炒出锅即可。
煮花甲的小贴士：
1、记得在炒花甲前加一步。这一步是清理花甲。需要注意的是，一定要等水烧开后再加入锅内，否则很有可能把花甲煮熟。另外，花甲稍微张开一点就可以把它拔出来。记住不要煮太久，否则花甲的味道很老。
2、将甲壳在淡盐水中浸泡2小时后再煎炸。浸泡的主要功能是去除花甲中的沉淀物，这样花甲中就不会有沙子了。
3、应该在煎炸前把花甲烫一下，以除去花甲的腥味。不过，需要注意的是，开水必须等水烧开后，才能将花甲加入锅中。一旦发现花甲张开嘴，花甲就会立即取出。否则，将很容易煮花甲，而且花甲煮后味道也不好。
3、蛤蜊和花甲的区别是什么
1、蛤蜊花甲都指的是一种海鲜，是我国常见的海鲜贝类软体动物之一。花甲为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其它各种蛤蜊的肉，这两个其实是一种海鲜。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；它不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。可以滋阴润燥、化痰明目，有一定的调理作用。
2、蛤蜊与花甲的区别：一般通常情况下蛤蜊与花甲其实是一种海鲜，都是软体动物，只是它们的叫法不一样的。