1、辣爆花甲的做法
1、首先将葱切段，姜切片，蒜切片。沸水锅中倒入一勺盐，然后加入花甲100g，待花甲煮至开口捞出。
2、锅中热油，倒入葱姜蒜煸炒，加入25g干辣椒，花椒10g，一勺半豆瓣酱，炒香后倒入花甲。
3、继续翻炒，倒入两勺料酒，两勺耗油，一勺生抽，半勺味精，两勺糖，50ml水，再倒入适量色拉油，翻炒后倒入盘中即可。
2、包菜香焖花甲的做法
1、食材：包菜 1/4个、蒜子1瓣、姜一片、花甲适量。
2、包菜洗净切成长条状，芹菜叶切成2-3cm长段,生姜切丝，大蒜拍碎
3、把花甲洗净后放入水盆中，加入少许海盐，静置1小时，让花甲吐沙。待吐沙干净后，烧一盆水，水一开，就把花甲放入。
4、待花甲开口后，马上捞起，用凉水冲洗几遍，这一步是为了把花甲中的沙子彻底清洗干净。
5、在锅中放入橄榄油，带油热后，放入蒜子和包菜丝。
6、加少许盐，炒几分钟。
7、待菜叶变软后，加少许水，为后续焖花甲做准备。
8、待水热后放入蛤蜊，姜丝，蒜沫，少许料酒盖上锅盖转中火焖3分钟。
9、3分钟后，放入芹菜叶，转大火，稍微翻炒几下，收汁，起锅。
10、好了，一道色香味俱全的包菜香焖花甲就做好了。
3、红烧花甲的做法步骤
红烧花甲的做法步骤：花甲买回来，先用香油+盐和清水，再加点食用苏打，花甲会吐得很干净的。吐沙大概一个小时后，我们用冷水把花甲表面搓洗干净，然后把花甲用水煮，煮到壳全开了，立马放水龙头下漂洗，然后再用清水加盐泡大约两小时，这样的花甲干干净净的。锅中烧热油。小火把香料，姜片，大蒜炒香。继续小火，把豆瓣酱炒出红油。放入已经晾好的花甲，转大火，迅速翻炒，使其每一颗花甲都均匀吃到酱料。加入一些洋葱，料酒沿锅边淋入，加入生抽，加入一碗淀粉水。大火煮一会花甲，汤烧到快干的时候，加点红椒块，这是因为生抽，豆瓣酱都有点咸，加入辣椒，可以吸掉点咸味。最后撒点葱花即可。
4、清洗花甲的小技巧是什么
1、在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
2、先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。
3、在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。