1、花甲的非辣做法
1、原料：花甲。调料：花椒，葱，姜，蒜等。
2、花甲放清水中撒点盐泡上大半天，让花甲吐吐体中泥沙。
3、制作时将花甲与花椒，葱，姜等一起在锅中煮开，当花甲都张开嘴时捞出。
4、另起锅，放少量油，八成热时放入葱姜末，炒出香味，然后倒入花甲，点少许葡萄酒，翻炒，加少许食盐，点少许芡汁出锅即可。
2、做捞汁花甲的教程
1、食材：花甲500克、大蒜2克、小米辣椒2克、锦珍生抽30克、蒸鱼豉油15克、陈醋20克、白糖5克、食盐5克、凉白开水30克、香菜5克、葱花5克、青椒2个。
2、花甲淘洗干净，放入盆中，加少许食盐和几滴香油，静置1~2小时，让花甲将泥沙吐净。
3、起锅烧水，放入姜、葱、料酒，冷水放入花甲。
4、大火煮开，至花甲全部开口后捞出放凉。
5、青红椒切圈，大蒜切末，香菜葱切小段备用。
6、准备一个空碗，加入大蒜，青红辣椒，少许盐，白糖，生抽、蒸鱼豉油，香油，凉白开，香菜葱花拌匀。
7、花甲去掉一半的壳，放入料理盆中，倒入调好的捞汁拌匀即可。
8、最后装盘上桌，即可享用。
3、花甲的做法
1、先把花甲用清水洗干净。
2、加入一勺子盐和少量油浸泡半小时，让花甲吐出沙子。
3、烧水，把花甲倒入水中煮，直至花甲都张开。
4、热锅，倒入油，先把辣椒，姜、蒜子等倒入翻炒。
5、倒入焯好水的花甲，加入适量的料酒一起炒片刻，然后放60到80毫升的水煮，直到汤汁变浓时，加入适量的盐和生抽调味。
6、最后淋上一点香油，就可以出锅装盘了。
4、沙甲和花甲的区别
1、外观不同。花甲：贝壳较瘦长，是长卵圆形。壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色博文状花纹，并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密。壳内白色或略带紫色，外套窦弯入浅。沙甲：贝壳大，略呈三角形，较薄。壳顶位于贝壳中部稍靠前方。腹缘圆，壳表具有黄褐色发亮的外皮。顶部淡紫色。生长纹细密而明显。贝壳内面淡紫色，壳顶部颜色较深。铰合部宽大。前闭壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形。
2、生存环境不同。花甲：又叫花蛤，属于淡水甲，人工养殖。 沙甲：又叫沙蛤、西施舌，属于咸水甲，生活在潮间带下区和浅海的细沙滩，是一种珍贵的海产食品。中国福建省长乐生产较多。