1、花甲的做法：好吃的香辣花甲
1、挑选优质花甲备用。
2、烧一锅水待水沸腾后，倒入花甲灼一下，等待花甲壳变微红即可。
3、用丝网勺舀出花甲，并用青水过滤一下。
4、把锅烧热加入油，用大火油暴一下准备好的配料，然后倒入花甲。
5、花甲翻炒差不多时，就可以放入紫苏了，然后再暴炒就可以装碟了。
2、做捞汁花甲的教程
1、食材：花甲500克、大蒜2克、小米辣椒2克、锦珍生抽30克、蒸鱼豉油15克、陈醋20克、白糖5克、食盐5克、凉白开水30克、香菜5克、葱花5克、青椒2个。
2、花甲淘洗干净，放入盆中，加少许食盐和几滴香油，静置1~2小时，让花甲将泥沙吐净。
3、起锅烧水，放入姜、葱、料酒，冷水放入花甲。
4、大火煮开，至花甲全部开口后捞出放凉。
5、青红椒切圈，大蒜切末，香菜葱切小段备用。
6、准备一个空碗，加入大蒜，青红辣椒，少许盐，白糖，生抽、蒸鱼豉油，香油，凉白开，香菜葱花拌匀。
7、花甲去掉一半的壳，放入料理盆中，倒入调好的捞汁拌匀即可。
8、最后装盘上桌，即可享用。
3、花甲的营养价值及功效与作用
1、花甲又叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且营养也比较全面。是一种低热量、高蛋白、富含多种微量元素的海产品。
2、中医认为其有滋阴润燥，利尿消肿、软坚化痰之功效，一般人群都可食用，脾胃虚寒者不要多吃。其胆固醇的含量较一般贝类低，63mg/100g。
4、花甲的正确做法
花甲的正确做法如下：
1、将花蛤放在盆中加盐浸泡三四个小时。
2、锅中倒油，倒入葱姜蒜爆香，将花蛤倒入锅中爆炒。
3、加入酱油、白糖、姜末翻炒出锅即可。
煮花甲的小贴士：
1、记得在炒花甲前加一步。这一步是清理花甲。需要注意的是，一定要等水烧开后再加入锅内，否则很有可能把花甲煮熟。另外，花甲稍微张开一点就可以把它拔出来。记住不要煮太久，否则花甲的味道很老。
2、将甲壳在淡盐水中浸泡2小时后再煎炸。浸泡的主要功能是去除花甲中的沉淀物，这样花甲中就不会有沙子了。
3、应该在煎炸前把花甲烫一下，以除去花甲的腥味。不过，需要注意的是，开水必须等水烧开后，才能将花甲加入锅中。一旦发现花甲张开嘴，花甲就会立即取出。否则，将很容易煮花甲，而且花甲煮后味道也不好。