1、炒田螺的家常做法
原料:田螺 500g。配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油。
1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。
2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。
3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。
4、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。
5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺。
6、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。
7、加入生抽、盐、糖，继续翻炒2分钟。
8、加入2碗清水和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。
2、田螺的泥腥味怎么去除
1、放酒。其中去腥效果啤酒大于白酒，白酒大于黄酒，黄酒大于料酒，料酒大于红酒。
2、放入姜类作物。在各种姜类作物中，鲜沙姜的去腥效果是最强的，其次是黄姜，嫩姜，阳荷姜，南姜。其实老姜的去腥作用是最弱的，只是因为方便易得，所以才作为最常用的去腥食材。在烹制田螺时，最好将姜切的细一些，这样可以更好的发挥姜的去腥效果。
3、加入泡辣椒。四川的泡辣椒，具有很强的去腥效果。因为辣椒在经过泡制发酵的时候，乳酸菌含量比较高，而乳酸菌可以中和腥味的来源：三甲胺。所以用泡辣椒炒过的田螺不光酸鲜可口，而且绝没有腥味。
4、老菜籽油本身就有比较强的去腥增香效果。所以鱼类以及田螺类用菜籽油烹制比用别的油烹制腥味要低的多。
5、在烹制田螺或者鱼肉食，可以适当加入一些牛奶，也具有一定的去腥效果。
6、食用大黄和香茅草，也都具有一定的去腥效果。
以上就是关于田螺的泥腥味怎么去除的方法介绍了，最后说一点如果你这样还忍受不了田螺的土腥味的话，那么我也建议您把田螺焯水。
3、辣子田螺的做法
主料：田螺500克，色拉油适量，食盐少许，酱油2汤匙，蒜3瓣，八角1个，花椒15粒，桂皮1块，干辣椒4个，料酒5汤匙，香油少许，红尖椒2个，小葱1根。
做法：
1、已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；
2、锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；
3、另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
4、闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
5、加
4、吃田螺的禁忌
1、吃田螺的禁忌：田螺和木耳一起吃会中毒；田螺和牛肉会易消化不良,不利于肠胃的正常蠕动；田螺和猪肉一起吃会伤肠胃,不利于身体健康和生长发育。
2、田螺吃的时候必须要做熟，否则很有可能存在有寄生虫，所以说吃田螺的时候一定要吃爆炒过的。同时在清洗田螺的时候一定要注意清洗干净，否则的话会对身体造成一些不可逆的伤害和影响。同时，田螺不适合孕妇或者是在经期内的女性食用。