1、沙甲和花甲的区别
沙蛤和花甲的外形及颜色不同，沙蛤的长度在五至七厘米左右，形状偏三角形。花甲长三厘米左右，形状细长且偏圆形。并且沙蛤含有多种氨基酸，花甲则有使人体胆固醇下降的功效。
一、颜色
花甲壳的颜色通常是黄褐色或是浅紫色，壳上有不规则的波纹状花纹，壳内颜色是紫色或淡紫色。沙蛤外壳则是壳顶呈淡紫色，壳的腹面则是黄褐色，壳内是淡紫色。
二、外形
花甲通常有三厘米左右的长度，他壳的形状是细长且偏圆形的。而沙蛤的长度通常在五至七厘米左右，宽大约是长度的二分之一，并且偏三角形或者说是扇形。
三、功效
沙蛤含有多种人体必须的氨基酸，而花甲则有使人体胆固醇下降的功效，不过中医认为脾胃虚寒的人不能多吃花甲。
2、花甲的正确做法
花甲的正确做法如下：
1、将花蛤放在盆中加盐浸泡三四个小时。
2、锅中倒油，倒入葱姜蒜爆香，将花蛤倒入锅中爆炒。
3、加入酱油、白糖、姜末翻炒出锅即可。
煮花甲的小贴士：
1、记得在炒花甲前加一步。这一步是清理花甲。需要注意的是，一定要等水烧开后再加入锅内，否则很有可能把花甲煮熟。另外，花甲稍微张开一点就可以把它拔出来。记住不要煮太久，否则花甲的味道很老。
2、将甲壳在淡盐水中浸泡2小时后再煎炸。浸泡的主要功能是去除花甲中的沉淀物，这样花甲中就不会有沙子了。
3、应该在煎炸前把花甲烫一下，以除去花甲的腥味。不过，需要注意的是，开水必须等水烧开后，才能将花甲加入锅中。一旦发现花甲张开嘴，花甲就会立即取出。否则，将很容易煮花甲，而且花甲煮后味道也不好。
3、花甲的清洗方法
1、花甲属于贝类动物，长期生活在河中或者海中，体内肯定有大量的沙子，想让花甲完全将沙子吐完的话是需要时间的，不能贪图快，否则是不容易吐干净的，需耐心地将花甲放在水中，并隔断时间就换水，这样会比较容易让花甲吐沙子。
2、用盐去沙子。花甲长期生活在海水中的，所以要模拟海水环境，这样花甲才更能轻易吐出沙子来，将盐放于水中，然后再将花甲放到盐水中，等待一个小时后更换水，这样花甲才能更快地将沙子吐出来，水和盐的比例要弄好，不宜过咸过淡。
3、使用料酒清洗表面。使用适量的料酒，然后加入少许的盐，将盐融化开来，接着倒入适量的花甲，然后用手一个个洗花甲，很容易就能将花甲清洗干净了。
4、烧烤霄张花甲的做法
锡纸花甲做法如下：
1、花甲买回来，放适量香油或者盐吐沙干净。2、小米椒，青椒，切圈。大蒜切碎，小葱洗净，葱头切段，葱叶切碎备用。3、粉丝提前用温水泡软。4、锡纸一张，取一只碗，将锡纸放入，折成碗状。如果锡纸比较薄可以铺两张。5、将花甲洗净后放入，加适量清水，除葱花外，所有的配料一同放入。6、放在电磁炉上，烧至花甲开口，粉丝变软。7、最后撒上葱花即可。