1、红烧花甲的做法步骤
红烧花甲的做法步骤：花甲买回来，先用香油+盐和清水，再加点食用苏打，花甲会吐得很干净的。吐沙大概一个小时后，我们用冷水把花甲表面搓洗干净，然后把花甲用水煮，煮到壳全开了，立马放水龙头下漂洗，然后再用清水加盐泡大约两小时，这样的花甲干干净净的。锅中烧热油。小火把香料，姜片，大蒜炒香。继续小火，把豆瓣酱炒出红油。放入已经晾好的花甲，转大火，迅速翻炒，使其每一颗花甲都均匀吃到酱料。加入一些洋葱，料酒沿锅边淋入，加入生抽，加入一碗淀粉水。大火煮一会花甲，汤烧到快干的时候，加点红椒块，这是因为生抽，豆瓣酱都有点咸，加入辣椒，可以吸掉点咸味。最后撒点葱花即可。
2、酸辣花甲的做法大全
酸辣花甲的做法步骤：
（1）买回来的花甲用清水冲洗三遍，然后再放盐侵泡5个小时，为了让花甲吐沙。
（2）锅内水烧开，把洗净的花甲放入沸水中煮。
（3）煮到所有花甲的壳都张开后用漏勺捞出。
（4）捞到漏盆里放在水龙头下冲洗干净。
（5）切好芹菜，蒜末备用。
（6）切好泡姜和泡辣椒备用。
（7）油烧热后依次放入郫县豆瓣，姜蒜，辣椒几段，花椒炒香，倒入花甲不停的翻炒。
（8）加入酱油，蚝油，少许白糖，起锅前放入芹菜段即可。
（9）一盘鲜美可口的爆炒酸辣花甲就做好了。
2、酸辣花甲的做法：
（1）姜切丝，蒜切末待用。
（2）酸菜切丝，野山椒、小米辣切成小丁待用。
（3）花甲洗净后过，开水煮好待用。
（4）将油炒熟后，先加入姜蒜炒香，然后加入酸菜野山椒小米辣炒香，加水。
（5）水烧开后，加入花甲，小煮一下即可，也可在起锅前加入银粉丝。
（6）咸淡取决自己的口味，泡酸菜有一定的咸味，不用在加盐了，酸辣花甲就做好啦！
3、酸辣炒花甲的做法：
（1）酸笋切丝洗干净。
（2）清洗干净，多洗两遍。
（3）把姜蒜切干切好来准备好韭菜。
（4）把泡椒蒜姜放入锅里，用油爆香。
（5）放入花甲，盖上锅盖局。
（6）下入适量的酸笋丝。
（7）把韭菜放入翻炒均匀。
（8）下入少许的蚝油和酱油翻炒均匀，收汁即可。
3、红烧花甲的做法步骤
1、主料：蛤蜊750克。
2、辅料：葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许、干辣椒6个、料酒少许、精盐少许、鸡精少许。
3、买回来的花甲，用水浸泡四十分钟，水中滴入少许香油，以便花甲能够快速的吐出沙子。
4、葱切大丝，姜切丝，蒜切片，装盘备用。
5、锅中烧油，放入姜丝干辣椒煸炒出香味。
6、倒入泡好的花甲，放料酒、生抽继续翻炒五六分钟。
7、倒入葱姜蒜，继续翻炒，加盐、鸡精翻炒，待锅中汁收的差不多了就可以出锅了食用了。